Kaiserschmarrn

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Schritt für Schritt

• Das Eiweiß zu einem festen Eischnee aufschlagen.
• Eigelb mit dem Vanillezucker und einer Prise Salz mit dem Handrührgerät schaumig aufschlagen.
•  Nach und nach abwechselnd jeweils einen Löffel Mehl und einen guten Schuss Milch einrühren, bis alles aufgebraucht ist.
• Anschließend die zerlassene Butter einrühren. 
• Teig 30 Minuten ruhen lassen, dann nochmal durchrühren.
• Eiweiß mit einem Löffel langsam unter die Teigmasse heben.
• In einer Pfanne Butter zerlassen und den Teig ca. 1 cm hoch eingießen. 
•  Die Masse vierteln, umdrehen und wieder anbacken lassen. In mundgerechte Stücke teilen, mit 2 TL Zucker bestreuen und kurz karamellisieren lassen.
• Auf Tellern anrichten und mit Puderzucker bestäuben.