Die fluffy Buttermilk Pankakes sind unser Comfy-Food-Element für gemütliche Sonntagsfrühstücke. Wir essen sie mit Blaubeersauce oder Ahornsirup. Für einen glücklichen Start in den Sonntag stehen die Pancakes natürlich nicht alleine, sondern werden von handgebrühtem Kaffee, Brötchen, frischem Obst, Eiern, selbst gemachten Aufstrichen und anderen leckeren Dingen begleitet.
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Zutaten
- 4 Portionen Pancakes
3 EL Butter
400 ml Buttermilch
250 g Weizenmehl (405)
1 Prise Salz
3 TL Backpulver
1 EL Vanillezucker
- Blaubeersauce
200 g Blaubeeren
25 ml Wasser
2 TL Stärkemehl
5o g Zucker
5 Tropfen Bittermandelaroma
evtl. Puderzucker zum Bestäuben
Schritt für Schritt
- In einer Schüssel Buttermilch und Eier gut verquirlen.
- Die Butter in einem Topf schmelzen, dann beiseite stellen und ein wenig abkühlen lassen.
- In einer anderen Schüssel Mehl, Salz, Backpulver, Zucker und Vanillezucker mischen. Das Buttermilch-Ei-Gemisch und die zerlassene Butter zu dem Mehlgemisch geben und alles gut verrühren. Den Teig in der Schüssel ruhen lassen, bis die Pfanne heiß ist (ca. 10 Minuten).
- Je Pfannkuchen 1,5 – 2 EL Teig in die mit Fett bestrichene Pfanne geben. Wenn sich an der Oberfläche Bläschen bilden, den Pfannkuchen wenden und auch von der anderen Seite goldbraun backen.
- Für die Sauce:
Blaubeeren, Wasser, Zucker, Bittermandelaroma und Stärke in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Auf niedriger Stufe so lange leise köcheln lassen, bis die Blaubeeren aufplatzen und die Flüssigkeit etwas eingedickt ist. Das dauert ca. 15 Minuten. Die Blaubeeren mit der runden Seite eines Esslöffels ein wenig zerdrücken. - Je 3 – 4 Pfannkuchen auf die Teller schichten und mit ein wenig warmer Blaubeersauce begießen. Evtl. mit etwas Puderzucker bestäuben