Ricotta-Bärlauch Triangoli mit Spargel

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Schritt für Schritt

• Das Mehr sieben und auf der Arbeitsfläche anhäufen.
• Eine Mulde formen.
• Eier in die Mulde aufschlagen und in das Mehr einarbeiten.
• Den Teig mindestens 10 Minuten mit der Hand kneten.
• Teig zu einer Kugel formen, in ein feuchtes Tuch wickeln 30 Minuten ruhen lassen.
• Währenddessen den Bärlauch für die Füllung fein hacken.
• Mit dem Ricotta, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen.
• Nudelteig mit der Nudelmaschine sehr dünn ausrollen.
• Nudelteig in Vierecke (ca. 5×5 cm) schneiden.
• Ca. 1/2 Tl Füllung in die Mitte eines jeden Vierecks geben und zu Dreiecken formen.
• Den Spargel schälen, in ca. 4 cm lange Stücke schneiden und in Salzwasser kochen.
• Triangoli in Salzwasser ca. 3 Minuten lang kochen.
• Butter in einem großen Topf schmelzen.
• Knoblauch fein hacken und in der Butter kurz anbraten.
• Triangoli und Spargel in der Butter schwenken und auf Tellern anrichten.