Pochierte Eier in Tomatensoße. Mit frischer Petersilie und je nach Belieben scharfer Wurst wie Salsiccia, Chorizo oder Merguez. Für vier Personen. Fertig in 20-25 Minuten. Serviert in der Regel mit rustikalem Weißbrot.
Zutaten
- 2 große Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- Scharfe Wurst, z.B. Salsiccia, Chorizo, Merguez
- 4 EL Olivenöl
- 1/2 Tube Tomatenmark
- 3 Dosen stückige Tomaten
- Pro Person 1 bis 2 Eier
- 1/2 Bund frische Petersilie
Gewürze
- 1/2 EL Kümmel
- 1/2 EL Fenchel
- 1 EL geräucherte Paprika
- 1 TL Cayenne Pfeffer
- Geriebene Muskatnuss
- 1/2 EL Pfeffer
- 1/2 EL Salz
- 1 TL Zucker
Zubereitung
- Zwiebeln in feine Stücke, Knoblauch in Scheiben schneiden.
- Scharfe Wurst in fingerbreite Stücke schneiden.
- Eine große Pfanne (z.B. der Wok) erhitzen, Olivenöl hineingeben.
- Zwiebeln glasig anschwitzen.
- Scharf Wurst und Knoblach dazugeben.
- Gewürze (bis auf Salz und Zucker) und Tomatenmark dazugeben.
- Mit stückigen Tomaten aufgießen.
- Für 10 Minuten köcheln lassen, danach mit Salz und Zucker abschmecken.
- Eier direkt auf die Soße geben, Deckel auf die Pfanne drauf und solange auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Eier gestockt sind.
- Petersilie hacken und über die Shakshouka streuen.